Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Marc Roy est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, signature de la Bourgogne et particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à une météo ensoleillée, offre une concentration aromatique remarquable et des tanins soyeux. Les raisins, issus de vignes mûres plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, sont récoltés à la main pour préserver la finesse du fruit. La vinification traditionnelle privilégie, comme souvent au domaine, l’expression pure du terroir, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion adaptée de bois neuf pour souligner l’élégance sans dominer le vin.
La Côte de Nuits, terroir d’exception de Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges à base de Pinot Noir. Les sols y alternent entre argiles, calcaires et marnes, apportant complexité et minéralité aux vins. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète du raisin. Gevrey-Chambertin, village emblématique, est surnommé « la capitale des vins de Bourgogne », doté d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les vins y révèlent puissance, profondeur et une incroyable aptitude à la garde.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional authentique, optez pour un coq au vin ou un jambon persillé. Sur le fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté vieux pour souligner la complexité et la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois et son toucher de bouche soyeux, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure, surtout dans ses jeunes années. Il gagnera en nuances avec 5 à 10 ans de garde supplémentaires.
