Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Le Poissenot" 1998 du Domaine Geantet-Pansiot est un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1998 porte la marque d’une belle concentration, caractérisée par des arômes mûrs de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), soutenus par des notes évoluées de sous-bois, d’épices douces et de cuir, typiques de la belle maturité que l’on trouve dans les vins de plus de vingt ans. La vinification traditionnelle du domaine met en valeur l’expression du terroir, avec une extraction délicate pour préserver la finesse du tanin et l’éclat du fruit.
La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l’un des fleurons, est réputée pour ses sols argilo-calcaires très riches, favorisant une profondeur et une complexité exceptionnelles dans les vins. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds permet au Pinot Noir de s’épanouir lentement, développant ainsi une palette aromatique intense et nuancée. La commune de Gevrey-Chambertin, forte d’une longue histoire viticole, compte de nombreux Premiers Crus dont "Le Poissenot", situation idéale à flanc de coteau, reconnue pour produire des vins à la fois puissants et élégants.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés capables de répondre à la profondeur et à la complexité du vin. Un beau filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre ou encore un magret de canard aux épices conviennent parfaitement. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte affinée comme l’Époisses ou le Comté proposent également de belles harmonies.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour réveiller les arômes. Ce 1998, à parfaite maturité, dévoilera alors toute la noblesse et l’élégance caractéristiques des grands vins de la Côte de Nuits.
