Vins Gevrey-chambertin Domaine Geantet-Pansiot - Le Poissenot - 1999

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru “Cuvée Le Poissenot” 1999 du Domaine Geantet-Pansiot est un superbe témoin du talent bourguignon. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, affiche tout le raffinement de cette parcelle classée Premier Cru, nichée au cœur de la Côte de Nuits, terroir d’excellence pour ce cépage. Le millésime 1999 se distingue par des conditions climatiques idéales, donnant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’un remarquable potentiel de garde. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie de longues macérations et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, permettant au vin de développer ses arômes complexes et sa trame tannique fine.

La Côte de Nuits, pilier de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, propice à la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires avec des argiles et des marnes, confèrent aux vins structure, minéralité et une identité marquée. Gevrey-Chambertin, reconnu depuis l’époque des moines cisterciens, compte parmi les appellations les plus prestigieuses de la région, produisant des rouges réputés pour leur puissance, leur complexité et leur garde.

Ce vin s’accordera aisément avec des mets raffinés. Privilégiez les viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie ou un magret de canard aux cerises. Le coq au vin façon bourguignonne et un gibier à plume relèveront tout particulièrement la profondeur du vin. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, sous-bois, épices douces et une touche de truffe, signature de son grand terroir et de sa belle maturité.