Le Gevrey-Chambertin “Cuvée Au Vellé” 2016 du Domaine Marchand-Grillot est un vin rouge issu de l’un des plus illustres terroirs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2016 se distingue par une vendange mûre, marquée par un été régulier et une arrière-saison idéale. Le terroir de la Côte de Nuits combine des sols argilo-calcaires et une exposition optimale, conférant au vin profondeur, élégance et structure. La vinification, généralement traditionnelle au Domaine Marchand-Grillot, privilégie des macérations douces et l’utilisation de fûts de chêne, apportant une subtile complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.
La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. L’histoire de Gevrey-Chambertin est intimement liée à la production de vins puissants, racés, mais toujours raffinés. Les marnes calcaires profondes favorisent l’expression d’un fruité intense, souvent accompagné de notes forestières et épicées à maturité. Cette région cultive la quête de l’équilibre parfait entre concentration et finesse depuis plusieurs siècles.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolaise grillée ou un magret de canard aux cerises. Il sublimera aussi des plats plus classiques de la région comme le coq au vin ou un civet de lièvre. Pour les amateurs de fromages bourguignons, il s’associera merveilleusement avec un époisses affiné ou un chaource.
Je vous conseille de déguster cette “Cuvée Au Vellé” 2016 à une température de 16-17°C, après un carafage d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Un vin à savourer dès à présent ou à garder en cave quelques années pour apprécier toute son évolution.
