Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Au Vellé" 2017 du Domaine Marchand Grillot s’exprime à travers tout le raffinement du Pinot Noir, cépage unique et signature de l’appellation. Ce millésime 2017, marqué par une climatologie clémente, a permis une maturité idéale des raisins, offrant un vin équilibré, élégant et doté d’une belle structure. Issu de vignes situées sur un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Nuits, la "Cuvée Au Vellé" est le fruit d’un savoir-faire traditionnel : vendanges manuelles, vinification douce avec pigeage délicat et élevage maîtrisé en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, ce qui confère aux vins complexité, finesse et capacité de garde.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne nord, est réputée pour ses Pinot Noir les plus prestigieux. Ce vignoble, implanté sur des sols bruns calcaires, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la lente maturation du cépage. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens y établirent la culture de la vigne. Aujourd’hui, ce secteur reste une référence mondiale grâce à la richesse de ses terroirs et à la passion de ses vignerons.
Idéalement, ce Gevrey-Chambertin accompagnera des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard aux cerises. Les accords locaux, tels qu’un bœuf bourguignon mijoté ou un coq au vin, rendront hommage à la subtilité aromatique du vin, tout en soulignant ses notes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, en le carafant éventuellement une heure avant le repas afin de révéler toute sa complexité. Le potentiel de garde est intéressant : il peut s’apprécier dès à présent, mais gagnera encore en profondeur après quelques années en cave.
