Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 de Sylvie Esmonin est un magnifique exemple de la richesse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique, provenant de vignes âgées qui confèrent une belle concentration de saveurs. Le millésime 2019 est connu pour ses conditions climatiques idéales, apportant une maturité exceptionnelle au raisin. La Côte de Nuits est célèbre pour ses terroirs uniques, avec des sols calcaires et marneux qui influencent la structure et la finesse du vin. Le domaine de Sylvie Esmonin, respecté pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, a su tirer parti de ce prestigieux terroir pour produire un vin authentique et élégant.

Pour sublimer les arômes de ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'accompagner d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon, des plats emblématiques de la Bourgogne. Les saveurs complexes du vin se marient à merveille avec les notes riches et terreuses de ces plats. Vous pouvez également explorer des alliances avec des fromages affinés comme un Époisses ou un Brie de Meaux, qui complèteront la finesse tannique et l'acidité équilibrée du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température d'environ 16-18°C pour exprimer au mieux ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez son bouquet pour y déceler des notes de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins élégants et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être décanté une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité.