Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 du domaine Sylvie Esmonin est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin sublime l'expression du terroir avec une profondeur et une élégance typiques des Grands Vins de Bourgogne. Le millésime 2016, apprécié pour sa finesse et sa complexité, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat continental modéré. Le domaine Sylvie Esmonin, réputé pour son approche naturelle et respectueuse, utilise des techniques minutieuses de vinification pour préserver l'authenticité du vin.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats riches et savoureux qui sublimeront sa profondeur aromatique. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un magret de canard avec une sauce aux griottes se marieront à merveille. Pour un accord plus traditionnel, servez-le avec un fromage affiné tel qu'un Époisses ou un Comté. Les plats aux saveurs boisées ou de gibier seront également de parfaits alliés pour révéler la palette aromatique de ce vin.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'une heure, permettant ainsi aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de cerises noires, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tannins soyeux et sa vivacité. Ce vin promet une expérience gustative mémorable qui s'épanouira encore davantage avec quelques années en cave.
