Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2022 de Sylvie Esmonin est un vin rouge Grand Cru unique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin est issu de vieilles vignes de Pinot Noir, caractérisé par son élégance et sa complexité. Le millésime 2022 promet une belle profondeur aromatique et une riche concentration grâce à un climat favorable. La Côte de Nuits, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, influence la finesse et la structure de ce vin. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, allie tradition et innovation, renforçant sa réputation d'excellence.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, choisissez des plats qui harmonisent ses arômes complexes et sa structure tannique. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce onctueuse et savoureuse, ferait écho à l'élégance du vin. Des plats de gibier à plumes ou un magret de canard aux cerises souligneront les notes fruitées et épicées. Pour un accord gourmand, des fromages affinés, comme le comté ou le brie de Meaux, complèteront merveilleusement la dégustation.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis prenez le temps de humer ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, appréciant la longueur et la complexité de ce Grand Cru.
