Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée En Champs" 2015 du domaine Maxime Cheurlin Noëllat s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu à 100 % du cépage pinot noir, cépage roi de la région, récolté sur le climat "En Champs", qui jouxte les célèbres Premiers Crus et offre une belle expression du terroir local. L’année 2015 a été un millésime d’exception en Bourgogne, marqué par un été chaud, conférant de la concentration, une maturité optimale des raisins et une élévation naturelle de la structure tannique, tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne français, révèle des arômes mêlant fruits rouges mûrs, notes de cerise noire, touche de violette, nuances épicées et une légère minéralité.
La Côte de Nuits, fierté viticole de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges à base de pinot noir. Son sol riche en argiles et calcaires du jurassique, parfaitement drainé, allié à un climat continental semi-océanique, permet l’expression fine et nuancée du cépage. Gevrey-Chambertin est l’un des villages-phares de la côte, reconnu historiquement pour la puissance et la structure de ses vins, tout en sachant préserver une grande élégance. Ce patrimoine viticole, façonné par plusieurs siècles de pratique, se lit dans chaque verre.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa palette aromatique : un classique bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises, une joue de porc confite, ou pourquoi pas un coq au vin. Les volailles rôties, gibier à plume ou fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain trouveront également une belle résonance.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après un passage éventuel en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Dans ce millésime 2015, il peut déjà offrir un grand plaisir, mais continuera à évoluer avec grâce dans les prochaines années.
