Vins Gevrey-chambertin Domaine Quivy - Les Journaux - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Journaux" 2023 du Domaine Quivy se distingue par l'élégance caractéristique des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir, avec un millésime 2023 marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale due à des conditions climatiques favorables. Les raisins, soigneusement vendangés à la main, ont bénéficié d'une vinification traditionnelle, avec un élevage soigneux en fûts de chêne, conférant au vin une structure raffinée et des tanins subtils. En bouche, la cuvée "Les Journaux" révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soulignés par de délicates notes épicées et une touche boisée élégante.

Le Gevrey-Chambertin est sans doute l'une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette région bénéficie d'un climat continental, propice à la lente maturation du Pinot Noir, ce qui favorise la complexité aromatique et la finesse des tanins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent puissance, minéralité et profondeur au vin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, le village étant surnommé "la Terre des Rois" pour la singularité de ses crus appréciés des amateurs du monde entier.

Avec sa belle structure et sa palette aromatique, ce vin se mariera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle affinés comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin s'accorderont également à merveille. Pour inviter la Bourgogne à votre table, pensez aussi à servir un jambon persillé, spécialité régionale.

Je vous conseille de déguster ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 17°C. Prévoyez de le carafer une à deux heures avant le service pour qu’il révèle pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse fruitée, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde en cave.