Vins Gevrey-chambertin Domaine Confuron-Cotetidot - 2012

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2012 du Domaine Confuron-Cotetidot incarne tout le raffinement des grands Pinot Noir de Bourgogne. Issu de vignes soigneusement travaillées sur des parcelles classées en Premier Cru, ce rouge manifeste un bel équilibre entre puissance et élégance. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, révèle une superbe maturité du raisin, combinée à une structure tannique fine. La vinification, traditionnelle avec une macération relativement longue, met en valeur la typicité du cépage, exprimant des notes de fruits noirs, de cerise griotte, de sous-bois et parfois de délicates touches épicées apportées par l’élevage en fût.

La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols argilo-calcaires riches en cailloux favorisent le drainage et contraignent la vigne, ce qui concentre les arômes dans le raisin. Depuis des siècles, ce terroir exceptionnel forge la réputation des grands vins rouges de Bourgogne, harmonie subtile entre le climat, le sol et le savoir-faire vigneron transmis de génération en génération.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera avec noblesse des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Il s’accorde également à des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Pour une expérience plus raffinée, on pourra le servir avec des fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté 18 mois, dont la consistance et la saveur valoriseront la race et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de permettre au vin d’exprimer toute la palette aromatique de son terroir et son élégante complexité.