Le Gevrey-Chambertin du Domaine Confuron-Cotetidot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, produit à partir du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin exprime les caractéristiques classiques de l’appellation : une robe profonde aux reflets rubis, un nez intense marqué par les fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) accompagnés de parfums subtils de sous-bois, d’épices douces et parfois de notes animales délicates. La vinification au domaine s’appuie sur un travail minutieux en bio ou proche, permettant d’obtenir une extraction douce, préservant la finesse des tanins et valorisant la pureté du fruit. L’élevage est souvent réalisé en fûts de chêne, apportant une complexité supplémentaire sans masquer l’élégance du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids ; cette amplitude permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols d’argile mêlée à du calcaire et parfois à des marnes donnent au vin une structure minérale et une longévité remarquable. L’histoire viticole du village de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge : le terroir, classé parmi les plus prestigieux, est reconnu pour produire des vins puissants mais d’une grande subtilité, aptes au vieillissement.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats de caractère, comme une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti aux cerises noires ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le comté vieux, formeront des accords superbes, tandis qu’une caille aux raisins ou un risotto aux champignons révèleront toute la palette aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C après un carafage d’une demi-heure pour l’aérer et lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce vin de Bourgogne peut également gagner en finesse après quelques années de garde en cave.
