Vins Gevrey-chambertin Domaine Confuron-Cotetidot - Craipillot - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Confuron-Cotetidot signe ici un Gevrey-Chambertin Premier Cru « Craipillot » 2012 tout à fait remarquable. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits, secteur réputé pour ses vins d’exception. Le climat « Craipillot » est classé Premier Cru, et ses vieilles vignes puisent dans un terroir argilo-calcaire, qui confère structure et finesse au vin. La vinification, traditionnelle chez Confuron-Cotetidot, vise à préserver la pureté aromatique du fruit : fermentation longue avec pigeages doux, puis élevage prolongé en fûts (dont une proportion de bois neuf subtilement maîtrisée) permettent au vin de développer complexité et potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, offre certains des plus grands vins rouges du monde grâce à son climat continental tempéré par les influences bourguignonnes et ses sols complexes alternant calcaires du Jurassique et marnes argileuses. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge ; l’appellation est célèbre pour ses crus puissants et racés, aptes à la garde. Les Premiers Crus comme Craipillot, situés sur des combes bien exposées, révèlent souvent une grande élégance, associant concentration, minéralité et raffinement dans la texture.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2012, déjà bien évolué, dévoile des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois, de réglisse et des notes délicates d’épices douces. Sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa fraîcheur persistante en font le partenaire idéal d’un filet de bœuf rôti, d’une caille farcie aux champignons, ou d’un canard aux cerises. Pour retrouver l’accent régional, un coq au vin accompagné de légumes racines mettra parfaitement en valeur sa richesse. Il se mariera aussi avec des fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à toutes ses nuances aromatiques de s’exprimer harmonieusement. Ce Gevrey-Chambertin promet encore plusieurs belles années de garde, mais s’apprécie déjà aujourd’hui dans sa pleine maturité.