Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée Craipillot » 2010 du Domaine Confuron-Cotetidot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage maître de la Bourgogne. Ce millésime 2010 se distingue par un superbe équilibre entre maturité et fraicheur, grâce à une année marquée par une météo tempérée et une belle amplitude thermique, idéale pour la lente maturation des raisins. Le terroir de Craipillot, situé sur un sol argilo-calcaire fin et peu profond, confère à ce vin une élégance naturelle, un toucher de bouche délicat et une trame tannique fine. Les vinifications du domaine, peu interventionnistes, préservent le caractère des raisins ; l’élevage long en fûts bourguignons affine la structure et développe une belle complexité aromatique.
La commune de Gevrey-Chambertin est l’une des plus réputées de la Côte de Nuits, c’est ici que le Pinot Noir exprime toute sa personnalité : puissance, profondeur et raffinement. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, associé aux sols caillouteux et calcaires, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant l’intensité aromatique et la longévité des vins. Riche d’une histoire viticole séculaire, Gevrey-Chambertin incarne l’excellence de la Bourgogne, avec ses climats classés Premier Cru et Grand Cru, véritables trésors du patrimoine viticole français.
Ce vin, structuré et nuancé, se mariera idéalement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un gigot d’agneau rosé. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un filet de bœuf Charolais. La finesse du millésime 2010 conviendra également aux fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Je recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de révéler la richesse de son bouquet et la douceur de ses tanins fondus. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave, mais se montre déjà irrésistible aujourd’hui après un peu d’aération.
