Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru « Craipillot » 2018 du Domaine Confuron-Cotetidot incarne à merveille l’élégance et la puissance de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, il provient d’une parcelle réputée pour ses vieilles vignes et son terroir d’exception. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une concentration généreuse sans renier la finesse typique du climat « Craipillot ». Les vinifications au domaine privilégient une extraction douce pour préserver l’expression du fruit, un élevage en fût de chêne précis, tout en maintenant l’équilibre et la typicité du terroir.
La Côte de Nuits, rive nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Le sol, majoritairement composé de marnes calcaires, confère aux vins profondeur, minéralité et potentiel de garde remarquable. Les sous-sols très filtrants, combinés à un climat continental tempéré, permettent une maturation lente et une belle complexité aromatique. Gevrey-Chambertin, village emblématique, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et compte parmi les appellations les plus prestigieuses.
Pour sublimer ce vin aux tanins soyeux, à la structure racée et au bouquet raffiné, je vous recommande des accords autour de la cuisine bourguignonne. Un bœuf bourguignon traditionnel, une pièce de bœuf maturée rôtie ou, plus délicatement, un magret de canard aux cerises relèveront la complexité du vin. Les volailles à la crème et aux champignons, ainsi que les fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin, s’accorderont également très bien.
Dégustez ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir idéalement carafé une heure si vous le servez jeune. Ce vin gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais son équilibre et ses parfums séduiront dès aujourd’hui les amateurs de grands Bourgognes.
