Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru La Perrière 2019 du Domaine Heresztyn-Mazzini est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’impose la tradition bourguignonne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et une structure élégante, marquée par la finesse des tanins et une profondeur aromatique remarquable. La parcelle « La Perrière » bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, offrant au vin à la fois tension et subtilité. La vinification, menée avec précision par le domaine, privilégie la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé, permettant aux caractères variétal et terroir de s’exprimer harmonieusement.
La Côte de Nuits, berceau de légendaires Pinot Noirs, profite d’un climat continental semi-tempéré avec une bonne répartition des précipitations et des étés chauds, favorables à la belle maturation des raisins. Le sol, riche en marnes calcaires et en argiles, donne naissance à des expressions de Pinot Noir à la fois puissantes et raffinées. L’histoire du village de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles et son vignoble, parmi les plus prestigieux de Bourgogne, est réputé pour produire des vins profonds, taillés pour la garde, conjuguant complexité et potentiel évolutif.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru sera un exceptionnel compagnon de plats élaborés. Il s’exprimera tout particulièrement avec une pièce de viande rouge rôtie, comme un filet de bœuf en croûte aux morilles ou une côte de veau poêlée au jus. Un plat typiquement bourguignon tel que le coq au vin ou un civet de lièvre mettra également en valeur sa structure, tandis que des fromages à pâte affinée comme l’Epoisses ou le Langres feront ressortir sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être bu dès à présent avec plaisir, mais il gagnera en profondeur et en harmonie au fil des années si vous choisissez de le conserver en cave.
