Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint Jacques 2011 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin est une magnifique expression du pinot noir bourguignon. Élaboré à partir de vignes implantées sur le fameux climat Clos Saint Jacques, ce vin bénéficie du statut de Premier Cru, gage de qualité et de rigueur dans la viticulture. Le millésime 2011 est caractérisé par une belle fraîcheur, une maturité équilibrée et une expression aromatique raffinée. Vinifié avec le souci du détail propre au domaine, souvent avec de légers pigeages et un élevage délicat mettant en valeur la pureté du fruit, ce Gevrey-Chambertin se distingue par sa robe profonde, son bouquet mêlant griotte, fruits rouges compotés, violette, et des notes légèrement épicées et boisées en filigrane. En bouche, il conjugue intensité, finesse et structure, porté par des tanins soyeux et une finale longue et minérale.
La Côte de Nuits, installée au nord de la Bourgogne, est reconnue comme l’un des plus grands terroirs pour le pinot noir au monde. Son climat continental, ses étés modérément chauds et ses automnes frais offrent des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols du Clos Saint Jacques, riches en marnes calcaires et argiles, apportent minéralité, complexité et longévité aux vins. Le vignoble bénéficie d’une histoire prestigieuse, de parcelles soigneusement entretenues et d’un savoir-faire transmis depuis des générations : autant d’éléments qui participent à la renommée mondiale de Gevrey-Chambertin.
Ce vin élégant mérite des accords à la hauteur de sa complexité. Il sublimera les viandes nobles telles que le filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles. Pour un accord régional, le coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé révéleront sa profondeur. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin offriront également un bel écrin à sa texture délicate.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 15-17°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures en carafe si le vin présente encore une certaine jeunesse. Les saveurs et les arômes s’en trouveront magnifiés, vous promettant une expérience de dégustation inoubliable.
