Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Clos St Jacques" 2022 du Domaine Michel & Sylvie Esmonin illustre parfaitement le raffinement et la puissance des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle lors de sa dégustation une robe rubis profonde. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une très belle maturité, donnant des vins expressifs, concentrés et élégants. Le "Clos St Jacques" est réputé pour figurer parmi les plus grands climats de Gevrey, offrant une structure ciselée, des tanins fins et un nez de fruits rouges et noirs, relevé par des notes épicées, florales et légèrement boisées, issues d’une vinification et d’un élevage précis.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands crus rouges bourguignons. Son sol argilo-calcaire, riche et bien drainé, ainsi que l’orientation idéale des parcelles en coteaux, favorisent une maturité optimale du Pinot Noir. Le climat continental avec des étés tempérés et des hivers froids confère aux vins une structure et une complexité aromatique remarquables. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant marqué durablement le terroir et la réputation de cette appellation révérée dans le monde entier.
Ce Gevrey-Chambertin Clos St Jacques Premier Cru 2022 accompagnera avec éclat des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti au jus réduit, un magret de canard aux cerises, ou encore de belles volailles grillées ou en sauce aux champignons. Les fromages à pâte affinée comme un vieux Comté ou un Époisses trouveront également une harmonie remarquable avec la structure du vin. Un accord régional de choix serait, bien entendu, un coq au vin à la bourguignonne.
Afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, ce vin rouge de Bourgogne mérite d'être servi à une température de 16-17°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse, révélant alors toute la complexité de ce terroir d’exception.
