Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Michel & Sylvie Esmonin, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Clos St Jacques" 2021 incarne l'expression la plus raffinée du Pinot Noir en Bourgogne. Sur ce terroir d’exception, les vignes âgées, plantées sur des sols argilo-calcaires riches, offrent des rendements mesurés et une concentration remarquable. Le millésime 2021, marqué par la finesse et la fraîcheur, prodigue des arômes purs de fruits rouges croquants (cerise, framboise), soutenus par une trame florale délicate et une élégante minéralité. Le passage en fût de chêne, dont une part raisonnable de bois neuf, apporte des notes subtiles de vanille, de sous-bois et une structure soyeuse qui promet un beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges au monde, bénéficie d’un climat semi-continental, où les hivers froids et les étés tempérés façonnent des maturités lentes et équilibrées. Ce secteur de la Bourgogne, autour du village de Gevrey-Chambertin, s’étend sur des coteaux orientés à l’est, avec des sols bruns calcaires propices à la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole y est séculaire : déjà réputé sous les ducs de Bourgogne, le Clos St Jacques est souvent considéré à l’égal des grands crus du village grâce à sa situation et à la subtilité de son terroir.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats de caractère mais sans excès de puissance. Privilégiez un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse aux champignons. Les recettes régionales telles qu’un civet de lapin, ou un coq au vin bourguignon, sublimeront l’expression du vin. Pensez aussi aux fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 15-17°C. Sa jeunesse lui offre fraîcheur et éclat dès aujourd’hui, mais quelques années de garde permettront d’en révéler toute la complexité et la profondeur.
