Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Bruno Clair, ce Gevrey-Chambertin 2007 met en lumière le savoir-faire bourguignon autour du cépage Pinot Noir. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a cependant permis d’obtenir des vins à la finesse particulière, privilégiant l’élégance à la puissance. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits, apportant minéralité et complexité aux raisins. La vinification au domaine se caractérise par un respect méticuleux des terroirs, avec des vendanges manuelles et un élevage en fût de chêne français, généralement assez mesuré pour ne pas dominer le caractère du vin. Ce Gevrey-Chambertin offre ainsi une belle harmonie entre fruits rouges (cerise, framboise), notes florales et subtils arômes boisés, évoluant avec le temps vers des nuances plus tertiaires de cuir et de sous-bois.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, propice à l’expression pure du Pinot Noir. Les expositions variées des parcelles et la diversité des sols offrent une mosaïque de micro-terroirs, à l’origine de la renommée mondiale de cette partie de la Bourgogne. La tradition viticole y est millénaire, avec une attention infinie portée à chaque détail, tant à la vigne qu’au chai. Gevrey-Chambertin, en particulier, est réputé pour ses vins structurés, complexes et élégants.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou une poularde aux champignons. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un brie truffé ou un époisses affiné, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience régionale authentique, un jambon persillé de Bourgogne viendra sublimer la délicatesse du vin.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, surtout s’il a été conservé en cave, pour révéler toute la complexité de son bouquet.
