Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée En Champs" 2021 du domaine Sarl Philippe Leclerc est une parfaite expression d’un grand Pinot Noir de Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, puise sa typicité sur le climat dit "En Champs", un lieu-dit bénéficiant d’une excellente exposition et de sols riches en argiles et en calcaires, typiques de la Côte de Nuits. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’élégance, offre des vins d’une belle pureté aromatique et d’une structure délicate, loin de certaines opulences des années plus solaires. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, souvent avec une proportion raisonnable de vendange entière pour préserver la fraîcheur du fruit, et un élevage sous bois maîtrisé qui respecte le caractère du terroir.
Le village de Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, est mondialement reconnu pour la puissance et la complexité de ses vins rouges. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, et ses crus ont été encensés par les rois de France. Le climat de la région, de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, favorise la lente maturation du Pinot Noir, ce qui donne des vins d’une grande finesse, structurés mais élégants. Les sols argilo-calcaires apportent profondeur et tension, valorisant le caractère minéral du vin.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard sauce aux griottes. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une estouffade bourguignonne mettront parfaitement en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Il fera également honneur à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il révèlera ainsi toute sa palette de fruits rouges frais, ses notes florales subtiles et sa finale épicée. Un carafage d’une heure peut être bénéfique si le vin est jeune, afin de lui permettre de bien s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.
