Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Cuvée En Champs » 2015 de la Sarl Philippe Leclerc est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est exclusivement composé de pinot noir, cépage roi de la région, reconnu pour produire des vins d’une grande finesse et d’une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2015 est un excellent cru, marqué par une maturité optimale des raisins qui confère au vin une structure séduisante, une belle intensité de fruit et un potentiel de garde appréciable. La parcelle « En Champs » est voisine des Premiers Crus et bénéficie d’une exposition et d’un terroir argilo-calcaire propices à l’expression la plus pure du pinot noir. La vinification, menée de façon traditionnelle par la maison Philippe Leclerc, met en avant l’authenticité du cépage et le respect du terroir, avec un élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et apporter de légères notes boisées en complément de l’aromatique naturelle.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte-d’Or, est l’un des fleurons de la Bourgogne viticole, réputée pour ses rouges raffinés et puissants. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente, gage d’équilibre et d’élégance dans les vins. Les sols riches en calcaire et argile apportent minéralité et structure, alors que la tradition viticole remonte au Moyen Âge, avec des domaines comme Philippe Leclerc qui perpétuent un savoir-faire unique.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf en croûte ou un agneau de lait. Les volailles nobles, notamment le canard aux cerises ou une pintade truffée, mettront également en valeur son caractère. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette révèleront la profondeur de ses arômes. Côté fromages, préférez ceux à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 17°C après une légère aération, afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Vous pouvez le carafer une heure avant pour une expérience optimale, surtout si le vin est encore jeune. Ce 2015 pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.
