Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2014 du domaine Gérard Seguin est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Cette cuvée « Vieilles Vignes » est élaborée à partir de parcelles où les ceps sont âgés de plusieurs décennies, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité supplémentaires. Le millésime 2014, marqué par une maturité optimale et une bonne acidité, offre un équilibre élégant, alliant fraîcheur et expression fruitée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves bois puis un élevage en fûts de chêne, permettant d’affiner les tanins et d'apporter des notes boisées discrètes mais raffinées.
Gevrey-Chambertin appartient à la Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne réputée pour ses grands vins rouges. Le terroir est constitué de sols riches en argile et en calcaire, conférant au vin sa structure et sa finesse. Le climat de la Côte de Nuits, tempéré à tendance continentale, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, préservant l’intensité aromatique du cépage. La région a une histoire viticole ancienne, étroitement liée à la reconnaissance internationale de la Bourgogne comme l’un des fleurons mondiaux du vin.
La puissance et l’élégance de ce Gevrey-Chambertin s’accordent parfaitement avec une belle pièce de bœuf bourguignon, un coq au vin ou un filet de canard aux cerises, des plats régionaux qui subliment la richesse du vin. Il accompagnera également des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, grâce à sa structure et à sa longueur en bouche.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation ou à la carafer pour permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Ce 2014 a atteint une belle maturité, mais pourra encore évoluer quelques années en cave.
