Vins Gevrey-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - Les Champonnets - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champonnets" 2019 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un remarquable pinot noir, sublimant l’élégance et la profondeur qui font la renommée de cette appellation prestigieuse de la Côte de Nuits. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une année solaire en Bourgogne, offrant des raisins parfaitement mûrs, empreints d’équilibre entre richesse et fraîcheur. La cuvée "Les Champonnets" provient d’un climat Premier Cru situé sur des sols argilo-calcaires, profonds et bien drainés, contribuant à la complexité aromatique et à la finesse des tanins. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur l’expression pure du pinot noir, magnifiée par un élevage précis qui apporte structure et longueur sans jamais masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental tempéré par la proximité de la vallée de la Saône. Les vignes sont ancrées dans des terroirs prestigieux, issus de la période jurassique, où les marnes et calcaires confèrent une identité forte à chaque parcelle, permettant au pinot noir de s’exprimer avec une rare intensité. Cette région, chargée d’histoire, est mondialement reconnue pour ses grands crus et ses premiers crus, dont Gevrey-Chambertin demeure l’un des fleurons incontournables.

Ce grand vin rouge bourguignon accompagnera parfaitement des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon aux morilles. Les saveurs délicates de la cuisine bourguignonne, comme le coq au vin ou une pièce de volaille de Bresse à la crème et aux champignons, s’harmoniseront idéalement avec la structure soyeuse et la palette aromatique de ce Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin Les Champonnets 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer la richesse de ses arômes. Il se révèlera alors sous son plus beau jour, alliant puissance maîtrisée, précision du fruit et élégance minérale, prêt à offrir toute la magie de la Bourgogne.