Ce Gevrey-Chambertin 2017 de la maison Remoissenet Père & Fils offre un bel exemple de l’expression classique du pinot noir sur l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Ce millésime, plutôt équilibré grâce à des conditions climatiques favorables, donne naissance à des vins déjà très plaisants mais qui possèdent également un beau potentiel de garde. À la dégustation, ce vin présente une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de sous-bois, et une subtile touche boisée élégante, résultat d’un élevage maîtrisé en fût. La bouche, soyeuse et structurée, séduit par sa finesse, des tanins bien intégrés, et une finale longue où se devinent des notes épicées et minérales typiques des bons Gevrey-Chambertin.
La Côte de Nuits, où se situe l’appellation Gevrey-Chambertin, fait partie des plus grands terroirs mondiaux pour le pinot noir. Ce vignoble bourguignon bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, synonyme de maturité optimale pour le cépage. Le sol est majoritairement composé de marnes calcaires mêlées à des argiles, ce qui confère aux vins leur structure et une élégance particulière. Gevrey-Chambertin, reconnue depuis le Moyen Âge pour la puissance et la typicité de ses vins, abrite également plusieurs grands crus mythiques.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés mais suffisamment structurés pour tenir tête à la richesse du vin : magret de canard rôti, pièce de bœuf grillée ou braisée, côte de veau aux morilles ou encore un gibier léger, comme un filet de chevreuil. Côté plats régionaux, une poularde à la crème ou un coq au vin de Bourgogne relèveront à merveille la complexité du vin. Pour les fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Epoisses.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est dégusté jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2017 pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et complexité.
