Le Gevrey-Chambertin 2023 du domaine Remoissenet Père & Fils incarne l’élégance et la puissance typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et ses arômes expressifs mêlant petits fruits rouges et noirs – mûre, cerise griotte, cassis – soutenus par des notes délicates de sous-bois, de violette et d’épices douces. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre une bouche charnue, équilibrée, avec une structure tannique fine, promesse d’un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle, associée au savoir-faire de la maison Remoissenet, met particulièrement en valeur la pureté et la fraîcheur du fruit, magnifiant le caractère raffiné des terroirs de Gevrey-Chambertin.
La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges taillés pour la garde. Ce secteur septentrional de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, parfois frais, apportant tension et complexité aromatique aux vins. Les sols à dominante d’argiles mêlées à des marnes calcaires confèrent au Pinot Noir de la structure et une profondeur minérale emblématique. Gevrey-Chambertin, le plus vaste des villages de la Côte de Nuits, est riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et compte parmi les plus grands terroirs du monde.
Ce Gevrey-Chambertin appellera naturellement des accords raffinés, tels qu’un rôti de canard, une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou encore un poulet rôti aux champignons forestiers. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou l’époisses en fin de repas subliment également ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute l’ampleur de son bouquet. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son éclat juvénile mais gagnera sans doute en complexité après quelques années de garde.
