Le Gevrey-Chambertin 2001 du Château Marsannay est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, conformément à la tradition de l’appellation. Provenant d’un millésime réputé pour son équilibre et sa finesse en Bourgogne, ce vin affiche une superbe complexité aromatique portée par l’évolution du temps. Les raisins ont bénéficié d’un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, offrant au vin une trame élégante, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, avec une bouche souple et des tanins fondus par deux décennies d’affinage. La vinification en douceur et l’élevage maîtrisé en fût de chêne apportent des touches subtiles d’épices et de boisé fondu, caractéristiques des grands Bourgognes arrivés à maturité.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, se distingue comme le terroir d’excellence du pinot noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés suffisamment chauds pour permettre une maturité optimale du raisin. Les sols caillouteux et marneux favorisent un drainage idéal ainsi qu’une expression minérale unique. Depuis le moyen-âge, ce secteur a construit sa renommée autour de crus prestigieux, bénéficiant d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Ce Gevrey-Chambertin d’une grande élégance se marie idéalement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des viandes mijotées telles qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de gibier à plumes rôtie. Les volailles en sauce, les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses, ainsi que certaines préparations aux champignons, sublimeront son caractère délicat et évolué.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin arrivé à parfaite maturité, il convient de le servir à une température de 16-17°C. Un léger carafage de trente minutes peut s’avérer utile pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Ce Gevrey-Chambertin 2001 est une belle invitation à la découverte du raffinement bourguignon.
