Ce Gevrey-Chambertin 2017 du domaine Bouchard Aîné & Fils illustre parfaitement l’élégance de ce grand terroir bourguignon. Il s’agit d’un vin rouge sec dont l’unique cépage est le pinot noir, interprété ici dans toute sa finesse. Le millésime 2017 offre des vins à la maturité classique après un été régulier et des vendanges précoces, gage d’un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Le domaine Bouchard Aîné & Fils privilégie une vinification respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui vient apporter complexité, subtilité toastée et patine élégante aux arômes.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célébrée pour ses grands crus rouges issus du pinot noir. Les vignes de Gevrey-Chambertin plongent leurs racines dans des sols bruns calcaires mêlés de marnes, conférant aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Le climat continental, tempéré par les vents de l’ouest et les brumes matinales, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, apportant une remarquable expression aromatique et de subtiles notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Historiquement, le vignoble de Gevrey-Chambertin est l’un des plus prestigieux de Bourgogne, connu depuis le Moyen-Âge pour la noblesse de ses vins corsés et raffinés.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2017, privilégiez des viandes rouges rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau jus réduit, grillées ou mijotées, ainsi que des volailles nobles comme un pigeon rôti ou un magret de canard. Sur le plan régional, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette révèleront toute la profondeur et la fraîcheur du vin. Quelques fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le reblochon viendront également souligner ses notes de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans de grands verres tulipe afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Il peut être carafé une heure avant la dégustation pour ouvrir ses arômes. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde mais saura déjà émouvoir les amateurs par sa fraîcheur, sa structure soyeuse et sa persistance élégante.
