Le Gevrey-Chambertin 2001 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime témoigne d’une belle maturité, fruit d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, ayant finalement favorisé une vendange équilibrée et une extraction délicate des tanins. Affichant une belle robe grenat évoluée, le vin révèle au nez des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et des notes de cuir, témoignant d’un début de tertiarisation typique des Gevrey-Chambertin après plus de deux décennies en bouteille. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin structure, finesse et une longueur persistante en bouche, soutenue par une belle acidité.
La Côte de Nuits, berceau prestigieux des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, favorisent l’expression minérale et la finesse aromatique du Pinot Noir. Gevrey-Chambertin, surnommé « le roi des vins de Bourgogne », possède une histoire viticole millénaire et une mosaïque de terroirs réputés pour la puissance et la richesse de leurs vins.
Ce Gevrey-Chambertin se marie idéalement avec des plats de caractère. Privilégiez un pigeonneau rôti aux champignons, un magret de canard sauce au cassis, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, qui mettront en valeur la profondeur et le soyeux du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Langres, sont également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez à une température de 16-17°C pour apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre en bouche de ce grand vin de Bourgogne.
