Vins Gevrey-chambertin Albert Bichot - La Justice - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée La Justice 2022 du Domaine Albert Bichot est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2022, réputé pour la belle maturité des raisins, ce vin provient de la parcelle renommée « La Justice », située sur les terroirs fertiles de l’appellation Gevrey-Chambertin. Le sol y est principalement argilo-calcaire, apportant structure et finesse au vin. La vinification, traditionnelle en Burgundy, comprend une fermentation en cuve puis un élevage en fût de chêne français, dont une partie neuve, pour affiner les tanins et enrichir la palette aromatique du vin.

La Côte de Nuits, et plus précisément le village de Gevrey-Chambertin, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat de la région, de type semi-continental, offre des saisons bien marquées, favorisant à la fois la maturité et l’équilibre acide des raisins. Les sols pierreux, riches en calcaire, confèrent une élégance minérale et une capacité de garde remarquable aux vins. Historiquement reconnu pour ses crus puissants et raffinés, Gevrey-Chambertin séduit par l’intensité de ses arômes de fruits rouges, de réglisse, de sous-bois et ses notes grillées apportées par l’élevage.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Accompagnez-le d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard aux cerises ou d’un rôti de veau aux champignons. Pour une alliance régionale, privilégiez un coq au vin ou un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Comté légèrement affiné. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, feront également ressortir sa complexité aromatique.

Pour savourer pleinement ce Gevrey-Chambertin 2022, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour lui permettre de s’exprimer pleinement et révéler toute l’élégance des Pinot Noir de la Côte de Nuits. Ce vin, déjà charmant dans sa jeunesse, pourra aussi patienter quelques années en cave pour dévoiler un bouquet encore plus subtil.