Vins Gevrey-chambertin Domaine Ardhuy - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Ardhuy est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques particulières avec un printemps froid, des gelées et un été relativement frais, a donné des vins d'une grande finesse, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Sur le terroir réputé de Gevrey-Chambertin, caractérisé par des sols calcaires avec des marnes argileuses et une exposition idéale, le Pinot Noir puise toute sa complexité et son énergie. La vinification au Domaine Ardhuy reste fidèle aux traditions bourguignonnes : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes avec pigeages doux, puis élevage en fûts de chêne français, dont une proportion variable de fûts neufs selon le potentiel du millésime.

La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l’un des fleurons, bénéficie d’un climat continental frais avec des étés tempérés et des automnes assez secs, conditions parfaites pour l'épanouissement du Pinot Noir. L'histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a connu son essor avec les moines de Cîteaux au Moyen-Âge. La diversité des sols et l’attention portée au parcellaire donnent naissance à des vins qui expriment avec profondeur l’identité de leur climat.

Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets élégants mais savoureux. Il accompagnera admirablement un filet de bœuf en croûte, un coq au vin bourguignon ou encore un risotto aux champignons forestiers. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un Époisses affiné s’harmoniseront également de façon gourmande avec sa finesse et ses arômes fruités légèrement épicés.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de révéler toute la palette de ses arômes : fruits rouges frais, violette, touches boisées et légère note de sous-bois typique des jeunes Gevrey-Chambertin. Il peut déjà s’apprécier sur la jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années en cave. Pensez à aérer le vin une heure avant le service pour qu’il dévoile toute sa fraîcheur et son élégance.