Le Domaine Ardhuy signe ici un Gevrey-Chambertin 2020 d’une grande élégance, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté dans une année au profil climatique favorable, offrant concentration et équilibre. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires riches, bénéficient d'expositions idéales qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, privilégie les extractions douces et l’élevage en fût de chêne, permettant au vin d’exprimer toute la complexité de son terroir : notes de fruits rouges mûrs, touche de cassis, nuances épicées et une légère trame boisée, le tout porté par une structure soyeuse et une belle longueur en bouche.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Ce microclimat, associé à un patchwork de sols marneux et calcaires, procure aux vins de la région une expression unique, à la fois puissante et raffinée. Gevrey-Chambertin est l’un des villages les plus réputés, gardien d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont joué un rôle fondamental dans la mise en valeur du vignoble.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore une belle pièce de gibier à plumes. Il accompagnera également à merveille un filet de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Comté. Pour un accord plus moderne, tentez-le sur un magret de canard aux cerises.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure. Ce passage à l’air lui permettra de s’ouvrir et de révéler pleinement ses arômes complexes et son toucher de bouche soyeux. Ce Gevrey-Chambertin 2020 offre déjà beaucoup de plaisir et gagnera encore en profondeur après quelques années en cave.
