Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2003 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2003 est particulièrement atypique : marqué par une canicule estivale inédite, l’année a produit des vins plus mûrs, concentrés et généreux, tout en restant élégants, surtout chez les producteurs historiques comme Drouhin-Laroze. Implanté sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel qui concilie puissance et finesse. Au chai, la vinification met en avant le respect du fruit et du terroir à travers une extraction maîtrisée, et l’élevage en fûts de chêne apporte complexité et structure sans jamais masquer l’expression du Pinot Noir.
La région de Gevrey-Chambertin s’inscrit dans le nord de la Côte de Nuits, un secteur mythique de la Bourgogne. Ce village produit certains des vins les plus réputés de la région, où les sols mêlent marnes brunes, argiles et calcaires, procurant aux vins intensité et potentiel de garde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour donner naissance à des vins d’une telle profondeur et complexité. L’histoire viticole de Gevrey remonte à l’époque gallo-romaine, et son nom est synonyme de grands crus légendaires.
Ce Gevrey-Chambertin présente une belle robe rubis profond, un nez intense sur la cerise noire, la mûre, des notes de réglisse et de sous-bois, typiques de l’évolution du Pinot Noir mûr. En bouche, la structure est affirmée mais soyeuse, avec une longueur remarquable. Il accompagnera idéalement des plats de caractère : un coq au vin bourguignon, un magret de canard rôti aux épices douces, ou encore une côte de veau forestière. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource se révéleront également de très beaux partenaires. Si vous souhaitez mettre en avant l’accord régional, privilégiez les plats de la cuisine traditionnelle bourguignonne à base de champignons, gibier ou volailles rôties.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes et sa texture veloutée.
