Le Gevrey-Chambertin "Ma Cuvée" 2019 d'Arnaud Mortet est une superbe représentation de la Bourgogne septentrionale. Ce vin rouge 100 % Pinot Noir s’exprime avec une intensité remarquable, portée par la précision de son élevage et l’exigence du domaine. Le millésime 2019, chaud et solaire, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, typique de la Côte de Nuits. Les vignes, enracinées dans des sols bruns calcaires parsemés d’argile, béneficient d’un terroir d’exception reconnu pour sa capacité à donner des vins puissants, structurés, mais toujours très élégants. La vinification, maîtrisée chez Arnaud Mortet, allie respect du fruit et complexité aromatique grâce à des extractions douces et un élevage en fûts judicieusement dosé, révélant ainsi la quintessence du Pinot Noir bourguignon.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une terre bénie pour le Pinot Noir. Le climat de type semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour garantir équilibre et finesse. Les sols pierreux, riches en argile et en calcaire, offrent au vin une minéralité racée et un potentiel de garde remarquable. Gevrey-Chambertin, village emblématique, est réputé pour ses vins puissants, structurés mais toujours dotés d’une grande profondeur aromatique, reflets d’un patrimoine viticole exceptionnel qui remonte au Moyen Âge.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords raffinés et savoureux : une côte de veau aux girolles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Côté fromages, un époisses affiné ou un comté vieux mettront en valeur la personnalité et la texture du vin. Pour rester local, vous pouvez aussi l’associer à un bœuf bourguignon, dont la structure viendra dialoguer avec la mâche du vin.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service afin de favoriser son épanouissement aromatique. Servez-le à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour permettre toute l’expression de ses arômes. Cette bouteille pourra également vieillir avec grâce encore quelques années en cave.
