Vins Gevrey-chambertin Domaine Taupenot-Merme - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Taupenot-Merme se distingue par son élégance et sa profondeur, caractéristiques emblématiques de ce prestigieux terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 montre une couleur rubis soutenue et offre un nez intense aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de subtiles notes épicées, signature d’un élevage habilement maîtrisé. La vinification, respectueuse du fruit, accompagne la richesse naturelle du millésime tout en préservant la finesse et la fraîcheur propres à la Côte de Nuits. Les tanins sont présents mais soyeux, la bouche est ample et la finale persistante, témoignant d’un vin à la belle capacité de garde.

La région de la Côte de Nuits, ancrée au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui permet une maturation idéale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont essentiels à l’expression complexe et à la longévité des vins produits ici. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants, structurés et d’une complexité remarquable. Le Domaine Taupenot-Merme, référence historique, s’illustre par un respect du terroir et des méthodes traditionnelles alliées à une exigence contemporaine.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou une belle pièce de gibier à plumes comme le perdreau s’accorderont parfaitement avec la richesse et la structure du vin. Pour une expérience régionale, osez le jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un Époisses.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin de lui permettre de livrer toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce vin pourra également évoluer admirablement en cave sur une décennie.