Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Petite Chapelle" 2018 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin d’exception issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les vignes plantées sur le climat "Petite Chapelle" bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches, propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du terroir et de la matière, se distingue par un travail précis en bio-dynamie, cher à la famille Trapet, visant à préserver la pureté et l’élégance du fruit. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, a donné des vins particulièrement concentrés, mais parfaitement équilibrés, alliant structure, finesse et un remarquable potentiel de garde. En bouche, ce Gevrey-Chambertin séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes florales, d’épices douces et d’une subtile touche de sous-bois.
Située au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin est un terroir de légende, reconnu pour la puissance et la profondeur de ses crus. Le climat continental marqué accentue les écarts thermiques entre les saisons, favorisant une maturation lente idéale pour le Pinot Noir. Les sols de la "Petite Chapelle" offrent à la fois drainage et minéralité, conférant à ce vin une signature minérale et une grande complexité. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, empreinte de noblesse et d’excellence, se retrouve dans chaque verre, prolongée ici par l’engagement du Domaine Trapet en faveur des méthodes douces et naturelles.
Ce vin de grande classe appelle des mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore une caille farcie aux champignons sauvages. Pour rester dans l’esprit bourguignon, accompagnez-le d’un civet de lièvre ou de l’incontournable coq au vin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, veillez à le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà offrir une belle palette expressive, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.
