Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - Petite Chapelle - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Petite Chapelle » 2017 du Domaine Trapet Père & Fils est un vin rare, représentatif de l'excellence du terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il bénéficie de la rigueur et du savoir-faire de la famille Trapet, respectueuse de la tradition et engagée en culture biologique et biodynamique. La cuvée « Petite Chapelle » provient d’une parcelle de Premier Cru située dans la partie sud de l’appellation, à proximité immédiate des Grands Crus, sur des sols argilo-calcaires à la texture fine, qui favorisent la finesse et la pureté d’expression du Pinot Noir. Le millésime 2017, marqué par un été généreux et des vendanges précoces, confère au vin une maturité remarquable, une texture élégante et une belle énergie. La vinification, menée avec un respect du fruit et une extraction douce, donne naissance à un vin d’une grande délicatesse, aux tanins soyeux et offrant des arômes mêlant cerise noire, framboise, violette, réglisse et une pointe de sous-bois.

La Côte de Nuits, berceau de la plus grande concentration de Grands et Premiers Crus rouges de Bourgogne, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, issus de marnes et de calcaires, ajoutent profondeur et minéralité aux vins. Gevrey-Chambertin est la commune la plus célèbre de la Côte de Nuits, comptant neuf Grands Crus et de nombreux Premiers Crus réputés pour leur structure et leur potentiel de garde. Historiquement, la région est réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, prisés aussi bien à la cour des rois que par les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un suprême de volaille aux morilles, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé sont également des choix judicieux, tout comme des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après l’avoir carafé une heure, entre 15 et 16°C. Ce vin pourra encore s’affiner plusieurs années en cave. Il révèlera alors toute sa complexité et sa profondeur, vous offrant une expérience sensorielle d’exception.