Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux-Saint-Jacques" 2017 du Domaine Nis Mortet est un vin d’exception incarnant tout le raffinement de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle Premier Cru prestigieuse, réputée pour la complexité de son terroir. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins, tout en préservant la fraîcheur et l’éclat du fruit. La vinification, réalisée dans le plus grand respect du raisin et du terroir, met en valeur des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette et de subtiles touches boisées héritées d’un élevage sous bois parfaitement maîtrisé. En bouche, le vin offre une structure soyeuse, une belle longueur et une élégance remarquable, typiques des grands Premier Crus de Gevrey-Chambertin.
La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, jouit d’une réputation internationale pour la production de Pinot Noir de grande classe. Les sols y sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique unique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’époque gallo-romaine, témoigne d’un savoir-faire ancestrale transmis avec fierté par des domaines emblématiques tels que le Domaine Nis Mortet.
À table, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera magnifiquement des plats raffinés à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti aux cerises. Les recettes bourguignonnes, tel que le célèbre coq au vin, mettront particulièrement en valeur sa finesse et ses tanins soyeux. Pour les amateurs de fromages, choisissez un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource légèrement crémeux.
Concernant la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C, dans de grands verres à Bourgogne afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes pourra seulement sublimer la complexité aromatique, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin Premier Cru dispose également d’un beau potentiel de garde : il révèlera toute son harmonie entre 2025 et 2030, voire au-delà pour les plus patients.
