Le Gevrey-Chambertin « Les Evocelles » 2022 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, dans la sous-région de la Côte de Nuits. Ce cru provient d’une parcelle particulière, Les Evocelles, réputée pour la finesse de son terroir. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2022 bénéficie de conditions optimales qui ont permis l’élaboration d’un vin à la fois concentré et élégant. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, fait appel à une extraction douce afin de préserver toute la délicatesse du cépage. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis profonde et brillante, un bouquet de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de framboise, agrémenté de notes florales, de sous-bois et d’épices subtiles. La bouche, à la fois ample et structurée, livre une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale persistante.
La région de Gevrey-Chambertin, située sur la Côte de Nuits au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Le climat continental, marqué par des contrastes entre des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent puissance et finesse aux vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, Gevrey-Chambertin concentre parmi les plus grands Premiers et Grands Crus de Bourgogne, soulignant l’excellence de son terroir.
Ce Gevrey-Chambertin Les Evocelles accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour un accord local, pensez à un coq au vin ou à une pièce de gibier à plume en sauce. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sauront également sublimer la finesse et la profondeur de ce cru.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Ce millésime 2022, encore jeune, peut déjà être apprécié mais gagnera en profondeur au fil de quelques années de garde supplémentaires.
