Le Gevrey-Chambertin 2019 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Gallois incarne parfaitement l’élégance et la profondeur auxquelles on associe cette célèbre appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu de vignes anciennes, ce vin rouge exprime généralement un fruité dense et mûr, complété par des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et parfois de nuances florales. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration et une structure équilibrée, portée par des tanins souples et une fraîcheur caractéristique. Le travail du Domaine Gallois privilégie souvent une vinification traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit et la finesse des terroirs bourguignons.
La commune de Gevrey-Chambertin se situe sur le terroir prestigieux de la Côte de Nuits, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches et parfaitement adaptés à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le climat semi-continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une maturation progressive des raisins, conférant aux vins une grande complexité aromatique et un excellent potentiel de garde. L’histoire viticole y est ancienne, et le village de Gevrey-Chambertin jouit d’une renommée internationale depuis le XIXe siècle, notamment grâce à ses climats classés parmi les plus prestigieux de Bourgogne.
Pour accorder ce vin raffiné, privilégiez des plats délicats mais savoureux. Il accompagnera merveilleusement un filet de canard rôti, un coq au vin à la bourguignonne, ou encore un pavé de bœuf sauce marchand de vin. Des mets régionaux comme l’époisses ou le comté affiné sublimeront également son caractère. Sur le plan végétarien, une tourte aux champignons ou un gratin de légumes racines viendront souligner la profondeur de ses arômes.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16 à 17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique de ce vin issu de vieilles vignes. Un grand Bourgogne à savourer autant à l’apéritif qu’au fil d’un beau repas.
