Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Bossière" 2020 du domaine Harmand-Geoffroy est un vin qui incarne admirablement l’excellence de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce monopole provient d’un terroir unique situé sur des coteaux à l’exposition idéale. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent un équilibre parfait entre puissance et élégance au vin. Le millésime 2020, caractérisé par une météo généreuse et des températures estivales bien maîtrisées, donne des vins avec une belle concentration, de la maturité et une superbe fraîcheur. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec des vendanges manuelles, une vinification précise et un élevage soigné en fût de chêne, pratiqué pour sublimer la complexité aromatique du cru sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds sans excès et une belle amplitude thermique entre nuit et jour favorise la concentration aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, ses vins étaient déjà appréciés des ducs de Bourgogne et figurent aujourd’hui parmi les crus les plus recherchés au monde. Les Premiers Crus comme La Bossière révèlent avec force l’identité de leur parcelle.
Pour mettre en valeur la finesse et la structure de ce vin, privilégiez des plats à la texture élégante et aux saveurs raffinées. Un filet de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou même un coq au vin traditionnel bourguignon seront des compagnons idéaux. Pour une expérience régionale authentique, songez aussi à une pièce de bœuf Charolais ou à un poulet de Bresse sauce aux morilles.
Servez ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression du bouquet. Dégusté jeune, il offrira un fruit éclatant ; avec quelques années de garde, il développera des notes plus épicées, de sous-bois et de cuir, signant tout son potentiel d’évolution.
