Ce Gevrey-Chambertin 1992 du Château Reine Pédauque est un vin rouge emblématique, élaboré à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Issue de l’aire prestigieuse de la Côte de Nuits, cette cuvée de plus de 30 ans exprime la finesse particulière des grands bourgognes d’évolution. Le millésime 1992, caractérisé par un climat aux températures modérées et une vendange relativement généreuse, a produit des vins sur la fraîcheur, la délicatesse tannique, et l’élégance aromatique. On retrouve ici un nez subtil sur des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau, de truffe et de cerise confite, avec des nuances épicées, signature des évolutions longues du pinot noir en bonne cave. La bouche, soyeuse et harmonieuse, offre une finale persistante sur le tabac blond et les fruits secs, soutenue par une acidité discrète mais vivace.
La Côte de Nuits est l’une des grandes références mondiales pour les vins rouges raffinés. Son terroir unique – argilo-calcaire, très drainant, avec une exposition idéale – offre au pinot noir une expression élégante et pleine de nuances. Implantée au sein de la Bourgogne, région à la mosaïque de climats, la Côte de Nuits profite d’influences continentales, qui favorisent les maturités lentes et la complexité aromatique des raisins. Gevrey-Chambertin s’est construit une réputation d’excellence depuis le Moyen-Âge, avec des vins souvent aptes à de longues gardes.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin mature, privilégiez des mets fins et savoureux. Un coq au vin de Bourgogne, une fricassée de champignons sauvages ou une pièce de veau aux morilles feront honneur à son raffinement aromatique. Vous pouvez aussi le proposer avec du gibier à plume, du pigeon rôti ou des fromages à pâte molle affinés type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ce flacon, je vous conseille une dégustation à température de 16-17°C, après un passage court en carafe, afin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des ans.
