Vins Gevrey-chambertin Olivier Guyot - Les Champeaux - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champeaux" 2023 du domaine Olivier Guyot incarne toute la noblesse des vins rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un emplacement privilégié sur le climat Les Champeaux, réputé pour ses sols argilo-calcaires profonds favorisant la concentration et la finesse. Ce millésime 2023, marqué par une saison équilibrée entre fraîcheur et maturité, développe une expression aromatique intense : fruits noirs (cerise, mûre), nuances de violette, touches d’épices douces et une trame minérale caractéristique du terroir. Le travail du domaine Olivier Guyot, qui met l’accent sur une viticulture respectueuse de l’environnement et une vinification précise, confère à cette cuvée une belle pureté et une élégance affirmée. La structure tannique, tout en étant présente, reste soyeuse et laisse présager une belle aptitude au vieillissement.

Le village de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, sur des coteaux exposés à l’est qui bénéficient d’un ensoleillement optimal. Le climat relativement frais et les sols riches en calcaire favorisent une lente maturation des raisins et une grande complexité aromatique, apportant des vins puissants, structurés mais toujours équilibrés. L’histoire viticole locale, ancrée depuis le Moyen-Âge, a forgé la réputation d’excellence de ce secteur, où les Premiers Crus comme Les Champeaux se distinguent par leur capacité à exprimer toute la subtilité du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champeaux", privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa puissance et sa finesse : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore des fromages à pâte affinée comme un comté 18 mois ou un époisses de Bourgogne. Un plat traditionnel de la région, le coq au vin, exalté par la richesse aromatique de ce vin, constitue un accord remarquable.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur et son équilibre mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.