Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Prieur 2014 du domaine Frédéric Esmonin est un vin emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2014 affiche une belle maturité, avec une vinification traditionnelle, comprenant des fermentations en cuves ouvertes puis un élevage délicat en fûts de chêne français, dont une proportion variable de bois neuf selon les années. Le Clos Prieur, classé Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, qui confère à ses vins profondeur, finesse et potentiel de garde. Les raisins soigneusement sélectionnés offrent, même après quelques années de vieillissement, une robe sombre aux reflets grenat, et un nez subtil de petits fruits noirs, de cerise, d’épices douces et de notes florales. En bouche, la structure élégante, les tanins fins et l’équilibre entre fraîcheur et puissance annoncent un vin à son apogée ou presque, selon le stockage.
La Côte de Nuits occupe une place de choix en Bourgogne, notamment grâce à ses sols mêlant calcaire, marnes et argiles, ainsi que son climat semi-continental, marqué par de belles amplitudes thermiques. Ces conditions idéales, alliées à une histoire viticole millénaire, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité. Gevrey-Chambertin est réputé pour la force et la noblesse de ses vins rouges, alliant puissance et élégance, avec un grand potentiel de garde. Le terroir du Clos Prieur, situé en bas de coteau, permet une maturité optimale du raisin, souvent synonyme de vins charmeurs et précis.
Les alliances culinaires les plus évidentes reposent sur des viandes rouges grillées ou rôties – une belle côte de bœuf, une pièce de veau rosée – mais également sur un filet de canard, pigeonneau ou encore un civet de lapin, qui mettront en valeur la finesse et la structure de ce Premier Cru. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, sublimeront par ailleurs ses arômes tertiaires discrètement épicés.
Je vous recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si vous percevez un léger dépôt ou pour aérer les arômes. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il se révèle dès à présent exceptionnel pour accompagner vos belles occasions.
