Ce Gevrey-Chambertin “Cuvée Vieilles Vignes - Les Jouises” 2018 du domaine Frédéric Esmonin illustre parfaitement le style raffiné et puissant des grands rouges de la Côte de Nuits. Proposé sur un millésime généreux et solaire, ce vin est issu de vieilles vignes, ce qui confère généralement une belle concentration et une complexité supplémentaire au fruit. La parcelle “Les Jouises”, localisée parmi les climats réputés de Gevrey, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire propice à l’expression nuancée et élégante de ce vin. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, met en avant la délicatesse du raisin tout en apportant structure et finesse grâce à un élevage soigneusement dosé en fûts, dont une proportion variable de bois neuf selon les années et la cuvée.
Située au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin est réputée pour produire des vins rouges parmi les plus charpentés de Bourgogne, dont certains des plus grands climats classés Grands Crus. Le climat continental de la région, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et homogène du raisin, tandis que la mosaïque de sols, principalement composés de calcaires marneux, offre une trame minérale remarquable et une grande aptitude au vieillissement. Le village de Gevrey-Chambertin compte une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, ce qui lui confère une identité et un prestige reconnus à travers le monde.
Ce vin accompagnera brillamment une cuisine de caractère : optez pour des volailles de Bresse rôties, un rôti de veau aux girolles, un magret de canard sauce aux airelles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Fromages bourguignons type époisses ou cîteaux en affinage raisonnable dialogueront également avec son tempérament affirmé sans dominer sa finesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 17°C après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et de révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour profiter de son potentiel d’évolution.
