Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin "Cuvée La Justice" 2019 de René Bouvier est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par son élégance et sa finesse. Les sols argilo-calcaires de la région donnent une complexité minérale au vin. La méthode de vinification traditionnelle utilisée par le domaine René Bouvier, qui inclut une fermentation en fûts de chêne français, apporte des notes subtiles de fruits rouges et d'épices. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui, combiné à son terroir diversifié, influence grandement le style du vin. Le domaine René Bouvier, avec ses racines historiques datant de plusieurs décennies, est réputé pour la qualité et la fidélité à son terroir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des mets qui sublimeront ses arômes délicats et ses tanins soyeux. Des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou des suprêmes de pintade aux girolles, se marieraient parfaitement. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un bœuf bourguignon, qui fera écho à la profondeur du vin. D'autres accords possibles incluent les fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté, qui mettront en valeur le caractère fruité et vif du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profonde, puis laissez-vous séduire par ses arômes complexes de cerise noire et de sous-bois en humant généreusement le bouquet. Enfin, goûtez en savourant la texture soyeuse et la richesse aromatique qui évolue en bouche, offrant une finale longue et élégante.
