Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée La Justice" 2017 du domaine René Bouvier est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, précisément de la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa complexité et son élégance, des traits typiques de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin bien équilibré aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles. La région de Gevrey-Chambertin est réputée pour ses sols calcaires et marneux, qui contribuent à la finesse et à la profondeur de ses vins. Le domaine René Bouvier, fondé en 1910, est reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, produisant des vins reflétant fidèlement leur terroir.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats de viande rouge comme un rôti de bœuf aux herbes ou un magret de canard sauce framboise. Des plats de viande en sauce, tels qu'un coq au vin, mettront également en valeur les nuances aromatiques du vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon sont particulièrement recommandés et apportent une harmonie sensuelle aux saveurs du terroir bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 à 60 minutes afin d'ouvrir son bouquet aromatique. Avant de le goûter, admirez sa belle robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante, pour une expérience sensorielle des plus raffinées.
