Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Croix des Champs » d’Alain Guyard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Bien que le millésime ne soit pas indiqué, ce cru exprime la typicité de son terroir réputé. Les vignes, souvent implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un climat continental qui favorise la lente maturation des raisins, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. La vinification chez Alain Guyard privilégie l’expression authentique du cépage et du terroir, notamment par des extractions douces et une utilisation modérée du bois, ce qui donne naissance à des vins à la texture élégante, aux tanins fins et à l’expression fruitée marquée, oscillant entre fruits rouges et notes plus animales et épicées après quelques années de garde.
La Côte de Nuits représente le cœur des grands vins rouges de Bourgogne. Cette sous-région, située au nord de la Côte d’Or, est parsemée de microclimats et de parcelles mythiques dont Gevrey-Chambertin, réputée pour la puissance et la longévité de ses vins. Cette zone bénéficie d’une orientation idéale à l’est, ce qui, combiné à la diversité des sous-sols calcaires et aux influences modérées du climat continental, permet d’obtenir des raisins de grande concentration et d’équilibre. La commune de Gevrey-Chambertin s’illustre depuis le XIIIe siècle grâce à ses vins recherchés autrefois par les ducs de Bourgogne.
Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin sera parfait servi avec un gibier à plumes, un magret de canard aux cerises noires ou une pièce de bœuf maturée. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou des œufs en meurette, s’accordent harmonieusement avec sa structure et sa profondeur. Pour un accord régional raffiné, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage affiné typique de la région comme l’Époisses.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe s’il est jeune, afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Un passage en cave de 3 à 5 ans pourra apporter une complexité supplémentaire, mais il s’apprécie déjà dans la fraîcheur de sa jeunesse grâce à la richesse de son fruit.
