Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 du Domaine Henri Magnien est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. La mention Vieilles Vignes souligne une sélection de raisins provenant de ceps d’âge avancé, généralement entre 40 et 70 ans, qui puisent plus profondément dans le terroir et donnent des rendements faibles mais très concentrés. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse qui a réduit les quantités, offre néanmoins une belle fraîcheur, de la pureté dans le fruit et une délicatesse typique de l’année. La vinification, soigneusement conduite au sein du domaine, privilégie une extraction douce pour privilégier l’élégance du Pinor Noir, et l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, apporte du volume sans masquer le fruit. Au nez, on reconnaît de subtiles notes de cerise noire, de framboise sauvage, une pointe de violette, et une trame fine d’épices douces, soutenues par une bouche à la fois précise, soyeuse et persistante.
La Côte de Nuits, qui longe la partie nord de la Côte d’Or, s’est imposée comme le terroir d’exception des grands rouges bourguignons. Son climat continental garantit des écarts thermiques favorables à la lente maturation du Pinot Noir, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux ou marneux, confèrent aux vins à la fois finesse et puissance. Gevrey-Chambertin est l’une des appellations majeures, capable d’allier intensité, structure et aptitude au vieillissement. La tradition viticole y est séculaire, chaque climat révélant des nuances subtiles dues à l’exposition, à l’altitude ou à la composition du sol.
Ce vin s’associera merveilleusement avec une cuisine raffinée : un filet de bœuf sauce marchand de vin, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un magret de canard laqué aux griottes. Pour une option régionale, optez pour un coq au vin bourguignon ou une terrine de gibier. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, sont également de belles options.
Pour une expérience optimale, servez ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce vin bénéficie aussi d’un bon potentiel de garde et saura se dévoiler pleinement après quelques années de patience en cave.
