Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Le Poissenot 2016 du domaine Geantet-Pansiot est un grand vin rouge issu à 100 % de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, après une année marquée par des conditions météorologiques complexes, offre une superbe maturité et une structure raffinée. Les raisins proviennent du climat Premier Cru Le Poissenot, situé sur un coteau exposé à l’est, où les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et de sols argilo-calcaires riches en minéraux. La vinification privilégie la finesse et l’expression du terroir, avec des fermentations contrôlées et un élevage en fûts de chêne bien dosé, permettant d’obtenir des tanins soyeux, une belle concentration de fruits rouges mûrs, des touches florales délicates et une finale élégante, légèrement épicée.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses rouges de légende, dont Gevrey-Chambertin fait figure d’emblème. Ce vignoble, riche d’une longue histoire, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, alternant humidité et ensoleillement idéal pour la maturité du pinot noir. Les sols pierreux et marneux de la Côte de Nuits contribuent à la complexité et à la longévité des vins. Les Premiers Crus, tels que Le Poissenot, révèlent avec subtilité l’influence du terroir dans chaque millésime.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2016 s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les spécialités régionales bourguignonnes, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, s’harmonisent merveilleusement avec l’élégance du cru. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés à pâte molle tels que l’époisses ou le chaource.
Pour l’apprécier à son apogée, débouchez la bouteille 1 à 2 heures à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération mettra en valeur sa palette aromatique et la finesse de sa texture, tout en soulignant le caractère unique de ce Premier Cru de Gevrey-Chambertin.
